Những quy tắc pḥng tránh ngộ độc cần được bỏ túi ngay. Bạn nhất định phải tuân thủ để tránh hậu quả đáng tiếc.
1. Ướp thịt với giấm hoặc chanh: Theo Tiến sĩ Melvin Hunt, Khoa khoa học thực phẩm tại Đại học bang Kansas cho biết, sử dụng các gia vị có tính axit giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn trên thịt. Điều quan trọng là sau khi ướp cần bảo quản trong tủ lạnh thay v́ để ở nhiệt độ pḥng. Các loại thịt gia cầm và ba chỉ không nên ướp hơn 2 ngày, các loại thịt ḅ, thịt lợn và thịt cừu không quá 5 ngày.
2. Xác định độ chín của thịt phải qua nhiệt độ, không nh́n màu sắc: Bạn không thể dựa vào màu sắc hoặc kết cấu của thịt để xác định độ chín. Trong các nghiên cứu gần đây, màu sắc ban đầu của thịt ảnh hưởng đến màu sắc khi nó được nấu chín.
3. Phải rửa lại các nguyên liệu đă đóng gói sẵn: Theo Trung tâm Khoa học v́ lợi ích công cộng, rau xanh (như rau diếp, rau bina và cải bắp) có nhiều khả năng gây ra vấn đề tiêu hóa. Lư do: Phần lá cắt dễ bị vi khuẩn tấn công hơn và khối lượng lớn rau xanh được xử lư cùng nhau có nghĩa là nguy cơ nhiễm chéo cao hơn. Để loại bỏ nguy cơ hày, hăy rửa lại cả cả rau diếp đă được sơ chế và các loại rau xanh cắt sẵn khác.
4. Cẩn thận với khu vực nguy hiểm: Vi khuẩn có thể sinh sản ở nhiệt độ từ 4.4°C đến 60°C, v́ vậy hăy cẩn thận khi để các sản phẩm dễ hỏng trong phạm vi nhiệt độ này. Các sản phẩm dễ hỏng để ở nhiệt độ pḥng trong hơn 2 giờ có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. V́ vậy, sau khi rời siêu thị tốt nhất bạn nên về thẳng nhà và bảo quản thực phẩm đúng cách thay v́ đi chơi đâu đó cả ngày.
5. Rửa sạch bát đĩa, đồ dùng nhà bếp thường xuyên: Đảm bảo rửa tất cả các dụng cụ nấu ăn đă từng tiếp xúc với các sản phẩm tươi sống. Sử dụng nước nóng xà pḥng để rửa sau mỗi bước của quá tŕnh chuẩn bị. Điều này sẽ ngăn vi khuẩn di chuyển trên bề mặt và làm giảm khả năng chúng sẽ lây nhiễm thực phẩm. Ngoài ra, hăy lưu ư việc đổi miếng rửa chén thường xuyên v́ chúng dễ lưu trữ số lượng lớn vi khuẩn gây hại.
6. Ră đông đúng cách: Theo Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm Mỹ, các phương pháp ră đông thông thường như để thịt hoặc thịt gà ở nhiệt độ pḥng hoặc sử dụng nước nóng thực sự không an toàn v́ ngay khi những thực phẩm này trên 4.4°C, vi khuẩn có thể bắt đầu nhân lên. Bạn cũng có thể nấu mà không cần ră đông, mặc dù sẽ mất nhiều thời gian hơn khoảng 50% so với thời gian nấu cho thịt tan hoặc tươi.
7. Kiểm tra các sản phẩm đóng hộp: Lon phồng hoặc nắp lọ bị han gỉ có thể chỉ ra rằng thực phẩm chưa được xử lư và có thể bị nhiễm độc, trong khi vết lơm, vết nứt và nắp lỏng cho thấy chân không đă bị vỡ và cũng có thể chỉ ra sự nhiễm bẩn. Kiểm tra kỹ tất cả các lọ và lon trước khi mua để đảm bảo chúng c̣n nguyên vẹn.
8. Kiểm tra bao b́ thực phẩm đông lạnh: Thực phẩm đông lạnh có bao b́ bị hư hỏng không nên mua v́ bất kỳ loại nước ṛ rỉ làm xuất hiện đều chứng tỏ thực phẩm không c̣n nguyên vẹn và an toàn.