Giải mã bí ẩn sức khỏe ẩn chứa trong sô cô la đen

[Romano]

Sô cô la đen, giàu khoáng chất và hợp chất thực vật quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hỗ trợ tiêu hóa…

Sau đây là những lợi ích sức khỏe của việc ăn sô cô la đen.

Bảo vệ chống lại stress oxy hóa và viêm nhiễm
Sô cô la đen là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời, đặc biệt là các hợp chất flavonoid như catechin, anthocyanin và proanthocyanidin.

Một số nghiên cứu cho thấy các sản phẩm ca cao, như sô cô la đen, có hàm lượng flavonoid cao nhất theo trọng lượng so với bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Vì giàu chất rắn ca cao hơn, sô cô la đen có hàm lượng flavonoid cao gấp năm lần so với sô cô la sữa.

Flavonoid có đặc tính chống oxy hóa có thể bảo vệ tế bào khỏi bị phá vỡ và trải qua tình trạng stress oxy hóa, một quá trình liên quan đến một số tình trạng bệnh mãn tính, chẳng hạn như một số bệnh ung thư và bệnh tim.

Sô cô la đen còn có tác dụng chống viêm hiệu quả. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn sô cô la đen có hiệu quả trong việc giảm các dấu hiệu viêm.

Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch
Sô cô la đen, có thể là một cách hiệu quả để hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Vì sô cô la đen rất giàu hợp chất chống viêm và chống oxy hóa, nó có thể giúp bảo vệ chống lại và làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim như xơ vữa động mạch, mức lipid và huyết áp cao.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ sô cô la đen giúp giảm mảng bám xơ vữa động mạch vành và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, đau tim và đột quỵ.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng sô cô la có hiệu quả hơn trong việc hạ huyết áp so với đồ uống sô cô la và các sản phẩm ca cao có hàm lượng chất chống oxy hóa flavonoid cao hơn có tác dụng hạ huyết áp lớn nhất.

Ăn sô cô la cũng được chứng minh là có tác dụng làm giảm lượng cholesterol LDL “xấu”, lượng đường trong máu và lượng triglyceride, đồng thời cải thiện chức năng mạch máu và lưu lượng máu, tất cả đều có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Giàu khoáng chất
Sô cô la đen chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Ví dụ, sô cô la đen là nguồn cung cấp khoáng chất tuyệt vời như magiê và sắt.

Magiê là một khoáng chất cần thiết cho quá trình điều hòa lượng đường trong máu và huyết áp, co cơ, chức năng thần kinh và tổng hợp DNA. Một khẩu phần sô cô la đen 1 ounce chứa 70-85% chất rắn ca cao cung cấp 64,6 miligam (mg) magiê, đáp ứng 15% giá trị khuyến nghị hàng ngày.

Sô cô la đen cũng chứa nhiều sắt, một khoáng chất cần thiết cho quá trình sản xuất protein vận chuyển oxy đi khắp cơ thể gọi là hemoglobin, cũng như quá trình tăng trưởng và phát triển, chức năng tế bào và tổng hợp một số hormone nhất định.

Ngoài sắt và magiê, sô cô la đen còn là nguồn cung cấp các khoáng chất khác, như mangan và đồng.

Có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột
Sô cô la đen cung cấp các chất dinh dưỡng được biết là có lợi cho đường ruột, chẳng hạn như prebiotic. Prebiotic là hợp chất hoạt động như nhiên liệu cho vi khuẩn có lợi cư trú trong đường tiêu hóa của bạn. Ăn thực phẩm giàu chất xơ prebiotic có thể giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi, do đó cải thiện sức khỏe đường ruột.

Một nghiên cứu gần đây trên 48 người trưởng thành khỏe mạnh cho thấy rằng việc tiêu thụ 30 gram sô cô la đen 85% trong 3 tuần giúp tăng đáng kể sự đa dạng của vi khuẩn đường ruột, đặc biệt là vi khuẩn Blautia obeum, đây là loại vi khuẩn sản xuất axit béo chuỗi ngắn (SCFA) butyrate. SCFA, giống như butyrate, là hợp chất cung cấp năng lượng cho các tế bào lót ruột già, duy trì sức khỏe đường ruột và điều chỉnh tình trạng viêm trong ruột.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng nhóm ăn 85% sô cô la có sự cải thiện về tâm trạng, điều này liên quan đến lượng vi khuẩn Blautia dồi dào hơn.

Do đó ăn sô cô la đen có thể tác động tích cực đến sức khỏe đường ruột và cải thiện tâm trạng.