Tỉ lệ mắc ung thư tại Việt Nam đang ở mức báo động. Nguyên do mắc ung thư có rất nhiều, chủ yếu đến từ thói quen sinh hoạt hàng ngày. Nhiều người thích ăn cơm nguội, nhưng đây lại được coi là một lư do đáng sợ dẫn đến cái chết đau đớn.
Người Việt thường có thói quen ăn trái bữa là dùng cơm nguội thay v́ cơm vừa nấu chín để cứu cơn đói. Với những người cẩn thận hơn là hâm lại cơm nóng lên rồi dùng. Thế nhưng dù có làm cách nào th́ một khi đă ăn cơm nguội cũng phải rùng ḿnh bỏ ngay thói quen này khi biết lư do.
Cơm nguội độc như thế nào?
Trong gạo sống luôn có sẵn bào tử của một loại vi khuẩn (tên Bacillus), đây là dạng khuẩn có thể gây ra ngộ độc thực phẩm, và có thể sống sót ở nhiệt độ cao, tức là cho dù bạn đă nấu chín gạo thành cơm th́ loại bào tử này vẫn tồn tại.
Cơm nguội có chứa nhiều vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
Nếu ăn luôn th́ không sao nhưng cơm chín (để ở trong nhiệt độ pḥng) một thời gian, ví dụ như từ bữa sáng sang bữa trưa th́ những bào tử này sẽ trở thành vi khuẩn thật sự và sinh sôi với số lượng lớn. Thời gian để cơm nguội càng dài, độc tố càng sản sinh ra nhiều. Khi ăn phải cơm chứa những vi khuẩn này, người ăn sẽ bị ngộ độc, gây ra nôn mửa, tiêu chảy cấp, có trường hợp nặng phải nhập viện cấp cứu.
Dù có rang hoặc hâm lại cơm cũng không thể loại bỏ được các độc tố này, cũng như không tiêu diệt được vi khuẩn.
Ăn cơm nguội để lâu suốt một thời gian dài có thể gây ung thư
Lí do là v́ cơm có thành phần chính là tinh bột, mà trong điều kiện nhiệt độ từ 60oC trở lên sẽ diễn ra quá tŕnh “hồ hóa tinh bột”. Dạng bột hồ do tinh bột nở ra ảnh hưởng rất lớn đến tiêu hóa. V́ vậy, thường xuyên ăn cơm nguội chế biến lại có thể dẫn đến khó tiêu hóa, về lâu dài có thể bị ung thư dạ dày.
Ăn cơm nguội để lâu suốt một thời gian dài có thể gây ung thư, nhất là ung thư dạ dày.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cơm nguội an toàn và không có khả năng gây ngộ độc nếu cơm được nấu chín và để nguội trong ṿng 24 giờ.
“Cơm nguội không thể gây ngộ độc nếu cơm chưa bị thiu, biến chất. Do vậy, nếu cơm đă bị biến chất th́ không nên ăn và trên thực tế không ai ăn cơm thiu cả”,
Khả năng ngộ độc do cơm nguội thường từ cơm rang không rơ nguồn gốc ở các hàng cơm.
Một vấn đề đáng lưu ư nữa về nguy cơ gây ngộ độc của cơm nguội không phải trong gia đ́nh mà c̣n ở những nhà hàng hay sử dụng cơm nguội làm cơm rang.
Chúng ta không thể kiểm soát được lượng cơm nguội đó có để lưu cữu ngày này qua ngày khác không, v́ thế nguy cơ ngộ độc thực phẩm đến từ đó cũng rất cao.
Cách ăn cơm tốt nhất
Cơm sẽ đảm bảo dinh dưỡng nhất nếu sau khi nấu chín được ăn ngay. Cơm để càng lâu th́ càng có khả năng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe do cách thức bảo quản không đúng.
Các chuyên gia khuyên chị em, nếu muốn giữ lại cơm thừa để ăn bữa sau th́ phải bỏ vào tủ lạnh càng nhanh càng tốt, chậm nhất là 1 tiếng sau khi cơm chín. Có thể làm nguội cơm nhanh bằng cách dùng quạt hoặc ngâm nồi cơm vào nước lạnh rồi cho vào hộp đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mặc dù vậy, các mẹ vẫn phải nhớ rằng, không được để cơm quá 24h, sau thời gian đó th́ đừng tiếc mà hăy bỏ đi ngay.
Nếu hấp bằng nồi cơm điện có thể thêm một chút nước hoặc hấp lên trên cơm mới nấu. Hấp bằng ḷ vi sóng có thể giúp cơm đủ nóng mà không bị khô và chỉ hâm nóng lại cơm 1 lần duy nhất. Nếu như cơm đă hâm nóng rồi mà vẫn không ăn hết th́ có tiếc mấy cũng đừng ăn thêm lần nữa nhé!
VietBF © Sưu Tầm
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
